El origen de las arvejas se estima que fue en Oriente Medio y de allí se extendió su producción al Mediterraneo y a los países de clima templado. Frescas pueden comerse crudas aunque su temporada es muy corta y mayormente se las consume secas, una vez completada su maduración. Las arvejas partidas son menos harinosas y se cocinan más rápido que las enteras y no es necesario dejarlas en remojo. Es un alimento muy nutritivo, ninguna otra legumbre posee tantas vitaminas y aporta niveles calóricos importantes; además es bueno para la anemia aplásica y el estreñimiento. Las arvejas se sirven de múltiples maneras: como guarnición de todo tipo de comidas, se añaden a ensaladas mixtas y también se combinan con zanahorias o puntas de espárrago; trituradas y molidas se utilizan para preparar sopas.
