Características:
La canela se utilizaba en la época de los egipcios para embalsamar a los muertos y en el Nuevo Testamento puede leerse que era más apreciada que el oro. Y así fue que entre los siglos XIII y XVIII su comercio se constituyó en uno de los más lucrativos. Su origen puede encontrarse en la zona de Sri Lanka (la antigua Ceylan), Birmania o la costa sur de la India. La canela en rama es la corteza interna secada del canelo y se obtiene mediante la incisión de la segunda capa, que es la que contiene los aceites esenciales. Para intensificar su aroma conviene molerla justo antes de usarla para evitar que pierda sus propiedades. Por su sabor dulce y cálido se utiliza para aromatizar natillas, compotas, dulce de leche, cremas, tortas de manzana, café e infusiones; en Europa se emplea como condimento de sopas, salsas, tomate, verduras y cous cous; y en Francia se agrega al ponche caliente de vino y especias. Medicinalmente, facilita la digestión, estimula el corazón y los pulmones, es bactericida y antidiarreica; además es considerada afrodisíaca.
