Características:
Buena parte de la fama de la espinaca se la debemos al personaje de Popeye que se alimentaba únicamente con esta verdura y obtenía una fuerza extraordinaria. Y algo de eso hay ya que es la verdura con más proteínas y vitaminas: fuente de ácido fólico, potasio y magnesio y vitamina A. La espinaca deshidratada en escamas se emplea en platos a la "florentina", ensaladas y pastas: mientras que la espinaca en polvo se utiliza para elaborar panes saborizados y para "teñir" de verde ciertas especialidades.
