Los garbanzos forman parte de la dieta cotidiana de Oriente Medio, aunque en la actualidad su consumo se ha generalizado en todo el mundo. Es la principal legumbre cultivada en India y también se produce en Paquistán, los Países Mediterraneos y en nuestra región de América Latina. Tiene un alto contenido proteico (le sigue a la soja como la legumbre más rica en proteínas) y son muy nutritivos ya que también aportan minerales, vitaminas y carbohidratos. Los garbanzos se utilizan habitualmente en guisos, estofados, carbonadas y en ensaladas; su harina sirve para elaborar la fainá y en forma de puré se prepara el exquisito humus.
