Características:
La harina de maíz se obtiene de la molienda del grano de maíz y se utiliza para la elaboración de la tradicional polenta, aunque también es usual encontrarla en productos extrudados para desayuno, en panes, galletas, bizcochos y las famosas tortillas mejicanas. Su ingestión es recomendada por el aporte al organismo de potasio y vitamina A; además, es el cereal que contiene mayor cantidad de almidón.
