Características:
El maíz era el principal recurso alimenticio de los habitantes originarios de nuestras tierras; con la llegada de los españoles se comenzó a cultivar en Europa. Es típico de países cálidos y se caracteriza por ser el único cereal que contiene vitamina A, además es rico en grasas y aporta potasio al organismo. El maíz pisado blanco posee más cantidad de almidón que la variedad colorada, pero ésta es más sabrosa. Ambos se obtienen partiendo el grano y de esa manera se facilita la hidratación del grano previa a la cocción. Si bien se puede servir como guarnición o en ensaladas, en Argentina tanto el maíz pisado blanco como el colorado se consumen masivamente en el tradicional locro de las fiestas patrias del 25 de Mayo y 9 de Julio.
