Características:
El perejil es una planta de origen mediterraneo que se emplea en numerosos platos, tanto fresca como deshidratada. Es uno de los componentes de la mezcla provenzal junto al ajo granulado, se utiliza para aromatizar legumbres al vapor, pastas, quesos frescos, ensaladas, pescados, mejillones y frutos de mar; y es imprescindible en el Omelette aux fines herbes. Como cualquier planta aromática debe ser preservada al máximo y se recomienda agregar al final de la cocción. Medicinalmente, es un buen antiséptico, astrigente, diurético, laxante y además se recomienda su consumo para malestares reumáticos. Es rico en vitaminas C y E.
