Características:
El poroto negro se consume habitualmente en Centroamérica, Sudamérica, Estados Unidos y México. En Brasil se lo utiliza para preparar la feijoada (guiso de porotos y arroz) uno de los platos más populares y en México se usa mucho este poroto refrito, en los burritos y las enchiladas; además se suele utilizar en sopas, ensaladas y para acompañar platos salados. De característica forma arriñonada y color totalmente negro se destaca por su sabor dulzón. Es una legumbre de alto contenido proteico que conviene cocinar con abundantes vegetales y hortalizas (mineralizantes) y sazonarlas moderadamente con hierbas y especias que estimulen la digestión.
