Características:
Estas semillas de color verde se emplean en todo tipo de ensaladas y también en algunas mezclas de cereales para desayuno tipo müesli. En la cocina mexicana se muelen para realizar salsas. Las semillas de zapallo pueden comerse directamente, pero mejoran su sabor tostadas en una sarten o en el horno con un toque de salsa de soja. En su composición nutricional contienen grasas poliinsaturadas, vitaminas y hierro.
