Características:
La sémola integral se obtiene de la molienda del trigo candeal que genéticamente es muy diferente al trigo pan, tiene un gluten poco elástico y sumamente extensible. Es rico en vitaminas, minerales, aminoácidos, hierro y fibras. En la industria alimenticia se utiliza para elaborar una amplia gama de productos: Por su gluten extensible es ideal para la elaboración de fideos. También se utiliza la sémola mezclada con la harina integral de trigo en una proporción de 50-50 para obtener panes de excelente sabor y de un color amarillento muy atractivo, y en nuestras panaderías es habitual su uso para elaborar galletas. Es un complemento dietario ideal para el desayuno y la merienda de los niños y se utiliza en la preparación de sopas y postres.
