Características:
La cúrcuma en polvo se obtiene de la cocción y posterior molienda de un rizoma parecido al jengibre. También se lo denomina "azafrán de las Indias" pues presenta las mismas propiedades colorantes que el azafrán; y es por eso que en muchaselaboraciones se la agrega, disuelta en agua caliente o alcohol, para teñir de amarillo las elaboraciones. Es una especie de aroma y sabor picante y un poco amargo proveniente de la India muy apreciada en el sudeste asiático. Se utiliza como condimento de sopas, salsas, encurtidos, arroz, lentejas, ensaladas, pescados y crustáceos. Es uno de los componentes del garam masala, el curry, chutneys y la mostaza. Medicinalmente se lo recomienda como tónico hepático, desinfectante intestinal y diurética; favorece la digestión, estimula la secreción de bilis, disminuye los niveles de colesterol y mejora la función del hígado.
