Características:
El jengibre es una raíz aromática que proviene habitualmente de la India y China, aunque las de mejor calidad son de Jamaica y Kenia. Conviene rallarla justo antes de su utilización para aprovechar plenamente su sorprendente sabor entre limón y pimienta. Su aroma es muy refrescante, pero debe ser utilizado con mesura ya que su exceso puede resultar agrio y picante. Se utiliza para aromatizar salsas, carnes, mariscos, pescados, arroz y tofu; también en la elaboración de golosinas confitadas y mermeladas; las panaderías lo usan como saborizante natural de panes especiados, tortas y elaboraciones de repostería. El jengibre es un ingrediente básico de la cocina asiática: en Japón se lo usa marinado para acompañar el sushi y el sashimi. Su ingesta facilita la digestión, mitiga nauseas y mareos, ayuda a prevenir afecciones respiratorias y estimula el riego sanguineo.
