Características:
El pimentón es el producto de la desecación y molienda de pimientos y existen actualmente unas 50 variedades distintas. Cuanto mayor es la cantidad de semillas utilizadas para su elaboración más picante es el pimentón y a la inversa, cuanto más intenso es el color, más suave el sabor. Los pimientos ya se cultivaban en México y Perú hace 9.000 años y eran de consumo habitual entre los pobladores originarios de América. Con la colonización española el pimentón es introducido en toda Europa donde se lo populariza con diversos nombres: pimiento de las Indias, pimiento rojo, paprika húngara, etc. Actualmente el pimentón se utiliza en los más diversos platos de pescados, mariscos, carnes rojas y blancas, locros, guisos, legumbres, ajíes rellenos, etc. Por ejemplo, en México se prepara una salsa con pimentón -chiles- y chocolate para condimentar el pollo; y en Hungría hay un proverbio que dice: "unos pueblos desean la fama, otros la riqueza, pero todos desean un goulash de paprika." En cuanto a sus atributos, el pimentón contiene vitaminas C, P y J (C"), es un buen estimulante carminativo y digestivo.
