Características:
El poroto Adzuki es una producción típica de los países Orientales y se cultiva y consume especialmente en Japón, pero desde hace unos años con la introducción en Occidente de la macrobiótica se ha expandido por todo el mundo. De color rojo oscuro, pequeña, redonda y dura es la legumbre más rica en proteínas. Para su elaboración es necesario dejarlas en remojo una noche y cocinarlas a fuego lento. Se recomienda comer porotos adzuki (y legumbres en general) combinadas con cereales ya que sus aminoácidos esenciales son complementarios: las leguminosas son ricas en lisina, aminoácido que escasea en los cereales, mientras que éstos poseen abundancia de aminoácidos azufrados en los que son pobres las legumbres.
